|
|
Zalmhaas Met Romige Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
3 el boter of margarine
1 sinaasappel
1? dl droge witte wijn [bijv. Chardonnay]
? pot visfond [a 380 ml]
1 pakje koksroom [250 ml, Friese Vlag]
4 takjes tijm
zout
versgemalen zwarte peper
8 zwarte olijven zonder pit
2 schotse zalmhaasjes [a ca. 250g}
Voorbereiding:
{Kan een halve dag van tevoren}.
Ui pellen en snipperen. In pan 1 eetlepel boter verhitten en ui op laag vuur ca. 3 minuten bakken. Intussen sinaasappel goed schoonboenen onder koud stromend water en schil dun eraf raspen. Sinaasappel uitpersen. Sinaasappelsap en helft van sinaasappelrasp met wijn en fond aan ui toevoegen. Aan de kook brengen en op hoog vuur in ca. 10 minuten tot ca. 1 dl laten inkoken.
Vocht boven kom door zeef gieten en terugschenken in pan. Opnieuw a
Bereidingswijze:
Vier borden voorverwarmen.
Saus opnieuw verwarmen. Zalmhaasjes halveren en bestrooien met zout en peper. In koekenpan rest van boter verhitten. Zalmhaasjes in ca. 4 minuten bruin en net gaar bakken, halverwege keren. Zalmhaasjes op borden leggen. Saus eromheen schenken.
|
|
|